蜜豆雙皮奶製作竅門

1、不要為了圖省事，用很大的碗，否則蒸很久裏麵都是稀的，碗裏麵的不成型，碗邊緣的口感老了。
2、如果雞蛋小，最好用3個。
3、一定要將牛奶冷卻後再到回鍋中並加蛋白，否則熱牛奶加蛋白就成塊了。倒牛奶時，一定要慢，防止奶皮破損或脫落。不過，就算那層奶皮沒有了，這個甜點也很好吃，沒什麽影響。
4、蓋上一層保鮮膜再蒸，可以防止雙皮奶的表麵成難看的蜂窩狀，這個方法很適合初學者。
5、一定要中火蒸，火太大，很容易蒸出蜂窩。
6、偷懶的朋友可以嚐試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸10分鍾，關火，蓋蓋悶5分鍾，即可。
功效：

紅豆排毒利水，牛奶高蛋白，很適合在減肥期間蛋白質補充不足的人士。