八角怎麽儲存

少量儲藏
我們很多人把八角買回家之後，認為隨便一放就可以了，但是八角的保存是有講究的，不管它是作為調味品，還是中藥！
生活中，我們買回來的八角大部分是已經曬幹了的，所以挺好保存的，隻要把它們放在顏料袋裏紮好放在通風幹燥處就行了。當然，如果家有空置的玻璃瓶或塑料瓶，把它放在瓶子裏也行，蓋上蓋子就可以了。但要注意的是，把它擱置在幹燥通風處為宜。
少量八角曬幹
如果覺得買回來的八角不夠幹燥，最好在儲存前曬幹，再把它存放起來，這樣的話，就能存放兩到三年，不會發黴變質。當然，每次取用要注意密封好，而且要留意八角是否發黴，如果發黴要及時拿出來曬製，或者將其放到開水裏約一分鍾左右，然後拿出來曬幹或者晾幹就可以了，開水可以殺死黴菌。

但值得注意的是，一旦八角由於發黴或者其他原因，重新曬製或者衝水晾幹，在一定程度上使其香味散失，所以最好做好前期工作。
以下主要是大量八角的保存方法
生八角
1、有些時候，八角生果不得價，很多農戶寧願自己曬製成幹果，然後儲藏起來，等八角價格高了再出售。
2、八角加工商加工曬製八角主要是為了以高於成本價出售，從中賺些利潤。但八角行情千變化萬，特別是八角產新季節，幾乎一天一個價。也許剛加工好的一批八角還沒等到出售，八角行情就已經下跌，為了防止虧損，加工商不得不先把這批貨囤下來，等合適的時候再出售。
3、八角批發商和零售商，為了保證八角貨源充足，不得不事先壓一些貨在手上，防止斷貨。
4、八角用量大的一些廠家，例如製藥廠或香料廠。他們一般一次性大批量進貨，然後儲藏起來，慢慢消耗。
5、另外，八角農戶、加工商、批發商、零售商、炒貨者，如果他們預測八角行情會上漲，那他們就會選擇性的囤貨，想從中賺一些差價。
6、由於八角家庭平均用量並不大，而人們去農貿市場，或者逛超市時一次性買的八角多數可以足夠一個家庭用好幾天。如果買得多的話，甚至可以夠一年。
以上種種原因使得儲藏八角已經是生活中必不可少的一個環節。其實，儲藏八角並不複雜，但未必每個人都清楚的知道。
無硫水燙八角
無硫水燙八角一般幹度較好，如果幹度差但又想長時間儲藏的，應先把八角曬製成足幹，否則容易受潮，起白斑發黴。有條件的可以將無硫水燙八角置於冷庫儲存，保存2年還可以保持其大部分的色香味。
硫磺八角
硫磺八角一般幹度較差，水分較多，但因為用硫磺熏製，硫磺具有防腐、防黴變、防蟲、殺蟲等作用。所以硫磺熏製的八角，即使幹度較差，但也可以在常溫下儲藏2-3個月不發黴，不變質。但儲藏超過3、4個月後就會起白點、黴變。當然，硫磺八角同樣也可以置於冷庫中，保存1年左右還可以保持其大部分的色香味。但由於硫磺果大部分幹度較差，如果置於冷庫太長時間，當將其移出冷庫後，八角顏色迅速變暗，柔軟、發虛。
如果八角常溫下置於倉庫中儲藏，需注意天氣變化，如果遇到潮濕的天氣，特別是回南天，盡量把倉庫的門保持關閉，以防八角與空氣接觸以免受潮。
當然，常在河邊走哪有不濕鞋。如果由於儲藏不當導致八角起白斑發黴，請不要慌張，可以將其置於太陽下暴曬，或者用水衝洗後晾幹即可。發現有些人用洗潔劑混到水裏，衝洗起白斑發黴的八角，以為像洗衣服一樣，效果更好。但此種方法非常不可取，因為洗潔劑含有很多對人體不好的化學成分，而八角作為食品調料，難免被人食用，如果那些化學成分被人食用會嚴重人體的身體健康。


溫馨提示：用硫磺熏製八角，硫磺是有毒性的，甚至含有少量重金屬元素，會影響人體呼吸道係統和消化係統，長期食用會對人體產生嚴重危害。所以建議日常購買無硫的八角為好。