清酒哪個牌子好？

  日本清酒雖是白酒，但度數卻隻有14-16度，與葡萄酒相仿，初喝時隻覺得淡淡如水，後勁卻足，是由米、米曲、水等材料製作。作為發酵類酒而言，日本清酒的酒精濃度的確相對較高。
  一般日本清酒的酒精濃度都在14%~17%之間，有時原酒更可達到18%~19%。單從酒精含量上來看，日本清酒的確比葡萄酒一般的8% ~15%高出一些。可是這高出的一點點酒精度並不構成令你更易醉的原因，反而飲酒的速度與態度才是關鍵所在。
  品嚐日本清酒與葡萄酒一樣，主張慢嚼細嚐，靜靜感受其中變化與複雜感。
  當喝酒速度過快時，不知不覺就會攝取過多的酒精，令人醺醉的已不是這一點點多出來的酒精了！
  所以無論是日本清酒還是葡萄酒都不宜喝得太過急促。不過，從不少討論酒精與健康的書籍中也有提到，個別人士對酒精的反應不一。
  清酒的原料是大米，但製作優質清酒的大米和我們平常吃的大米很不一樣。這就像用於葡萄酒的葡萄和我們當做水果吃的葡萄很不同。清酒米呈中心白、周邊半透明的結構，因為米粒的澱粉都集中在清酒大米穀粒的中部，而外層則是脂肪和蛋白

  日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。日本人常說，清酒是神的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。
日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。如“鬆竹梅”清酒的質量標準是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
特級清酒品質優良，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在30%以上。一級清酒品質較優，酒精含量16%以上，原浸出物濃度在29%以上。二級清酒品質一般，酒精含量15%以上，原浸出物濃度在26.5%以上。
日本法律規定酒的酒

  日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。清酒已成為日本的國粹。
  清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過製曲、製酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因為都是用大米釀造的。
  1、名稱區別
  中國叫：米酒、老白酒。
  日本叫：清酒、日本酒。
  2、透明度區別
  日本清酒比中國米酒透明。
  3、工藝區別
  除了追求清澈度不同，其他大同小異。
  中國米酒不太追求清澈度，隻是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。
  日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。
  清酒在日本大約有兩千多年的發展曆史，從日本的遊牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，

  燒酒
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白幹、老白幹、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
清酒
酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯製曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18％。
日本燒酒是以蒸餾方式製成，燒酒屬於蒸餾酒，有別於屬於釀造酒的日本清酒，由於燒酒經過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。燒酒在日本稅法的定義上分為兩大類：甲類燒酒和乙類燒酒（或稱為本格燒酒），分類的依據主要在於蒸餾方式的差異。
影響燒酒口味的因素除了原料、釀造水及麴菌的使用之外，蒸餾的過程也是燒酒製造中極為重要的一環。清酒價格高的原因是：中高檔清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外層雜質，這讓清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。