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惠特克巧克力什麽檔次
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巧克力儲存溫度應該控製在12-18℃之間,相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表麵斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置於陰涼、幹燥及通風之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。巧克力若置於溫度過高之處,表麵會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下,可能會出現灰白色的薄膜,這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響,仍可用於料理和烘焙。保存得宜的話,純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上,牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。
這是因為,首先,如果儲存環境潮濕,巧克力中的糖分容易被表麵的水分所溶解,待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去,使巧克力表麵被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表麵再次結晶,導致巧克力出現反霜現象。其中,黑巧克力儲存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下,就會吸附表麵的水汽。
其次,冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環境中,濕氣馬上會聚積在表麵,使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且,經冷藏後,表麵結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利於細菌的繁殖生長,容易發黴變質。食用後,會給健康帶來危害。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天,如果室溫過高,最好先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,請勿立即打開,讓它
由於黑巧克力屬於低血糖指數食品,因此它變成葡萄糖後進入血液,在身體裏緩慢釋放能量,使血糖經2-3小時才降到空腹時的水平。此外,黑巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質。在所有巧克力中,它是含糖量和脂肪量最低的。
因此,餓的時候吃塊巧克力,遠比隨隨便便塞塊餅幹、蛋糕健康營養又有效得多。最新研究顯示,黑巧克力還有預防動脈粥樣硬化的功效。
很多人關注“吃巧克力會不會引起肥胖”的問題,一塊47克的巧克力約占每人每天總能量的10%,健康人在保持能量平衡的條件下,完全可以
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