【導讀】:青城山青城山老臘肉是四川成都都江堰市青城山名菜,以肉源綠色、製作工藝傳承曆史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外遊客青睞。青城山老臘肉...
青城山是中國品牌。青城山青城山老臘肉是四川成都都江堰市青城山名菜,以肉源綠色、製作工藝傳承曆史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外遊客青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色,層次分明、肉皮金黃,具有光澤,瘦肉外觀呈黑紅色,切開呈玫瑰色。香味濃鬱,入口清香,回味悠長。食用方法多樣且方便,可蒸、可炒、可燉湯。
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青城山是哪個國家的品牌?
【導讀】:青城山青城山老臘肉是四川成都都江堰市青城山名菜,以肉源綠色、製作工藝傳承曆史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外遊客青睞。青城山老臘肉...
青城山是中國品牌。青城山青城山老臘肉是四川成都都江堰市青城山名菜,以肉源綠色、製作工藝傳承曆史悠久、肉味鮮美、可長時間存放等特點深受中外遊客青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色,層次分明、肉皮金黃,具有光澤,瘦肉外觀呈黑紅色,切開呈玫瑰色。香味濃鬱,入口清香,回味悠長。食用方法多樣且方便,可蒸、可炒、可燉湯。
擴展問答
在中國的各個地方都可以看到臘肉,臘肉已經成為很多地方的特產,比如在陝西、四川、湖南等諸多地方臘肉都是很流行的,尤其是到過年的時候,各種豐富的臘肉就會出現。
一、隴西臘肉
隴西臘肉:其地舊屬鞏昌府,又稱鞏昌臘肉。其原料,選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬,該豬體形小,多不過百斤,腿細、皮薄、肌肉緊密。由於野外牧養,多運動,致瘦肉比例高,且滋味鮮美。成品肥瘦相間,紅白分明,滋味醇美,瘦肉不柴,肥肉不膩。蒸熟或煮熟後,香味撲鼻,誘人食欲。
二、鎮巴臘肉
臘肉,又叫熏肉,是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是.其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南,其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。
鎮
選購臘貨首先看顏色,不同廠家的臘肉,顏色有深有淺,越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的,那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。
看肉質的彈性
其次看肉質的彈性,市民可用手指按一按臘肉,肉身幹爽、結實、富有彈性,指壓後無明顯凹痕,並且具有臘肉應有的醃臘風味,就是優質臘肉。反之,若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性,帶有粘液,多半是變質的臘肉或次品。
聞味道
再就是聞味道,如果聞到有酸敗腐臭異味,就千萬別買。一般商家都不願意剖開臘肉香腸給消費者看,消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉裏,取出來聞有無怪味。越新鮮的產品口味越好,產品存放時間越長,氧化現象就越嚴重,所以在購買時也要查看生產日期。
一般來說,臘肉醃製晾曬之後的一個月時間其臘味就出來了。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前,這段時間臘肉味道是最香的。在自然環境下放置的臘肉到端午節之後可能會有哈喇味,不僅味道變差,而且還可能有一些毒素。
冬季。我國民間有“冬臘風醃,蓄以禦冬&rdquo
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