【導讀】:立日有“立日有”創立於清末民初,幾經浮沉。後於1982年鄭本秋老先生次子鄭禮陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖業,開設“立日有”肉鬆專賣店,仍在花...
立日有是中國品牌。立日有“立日有”創立於清末民初,幾經浮沉。後於1982年鄭本秋老先生次子鄭禮陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖業,開設“立日有”肉鬆專賣店,仍在花巷舊地,前店後坊,嚴遵傳統技藝,悉心經營。
“保持傳統、貨真價實、熱忱服務”是“立日有”肉鬆的經營宗旨。小小的“立日有”老鋪,就這樣兢兢業業經營出了-一個老百姓值得信賴的品牌。
“立日有”品牌第三代繼承人在經營肉鬆老鋪的同時成立了福州立日有食品有限公司,建立更強實、規模更大的生產基地。
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立日有是哪個國家的品牌?
【導讀】:立日有“立日有”創立於清末民初,幾經浮沉。後於1982年鄭本秋老先生次子鄭禮陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖業,開設“立日有”肉鬆專賣店,仍在花...
立日有是中國品牌。立日有“立日有”創立於清末民初,幾經浮沉。後於1982年鄭本秋老先生次子鄭禮陶先生受到榕城市民的鼓舞,重振祖業,開設“立日有”肉鬆專賣店,仍在花巷舊地,前店後坊,嚴遵傳統技藝,悉心經營。
“保持傳統、貨真價實、熱忱服務”是“立日有”肉鬆的經營宗旨。小小的“立日有”老鋪,就這樣兢兢業業經營出了-一個老百姓值得信賴的品牌。
“立日有”品牌第三代繼承人在經營肉鬆老鋪的同時成立了福州立日有食品有限公司,建立更強實、規模更大的生產基地。
擴展問答
原料配方:瘦肉100公斤 醬油22公斤 白糖3公斤 黃酒4公斤 茴香120克 生薑1公斤
製作方法:
1.原料肉的處理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等,然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條.
2.煮肉及炒幹:把切好的瘦肉放在鍋中,加入與肉等量的水,然後分三個階段進行加工.
第一階段:把瘦肉煮爛.用大火煮沸後,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止.如肉未爛而水已幹時,可以酌量加水.當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,並繼續煮至湯快幹時為止.
第二階段:即炒壓階段.用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒.注意不要炒得過早或過遲.因炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,工效很低;炒壓過遲,肉塊太爛,容易焦糊,造成損失.
第三階段:即炒幹階段.火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,
顏色:傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色,有光澤,顏色均勻,裏外一致,而經過添加的肉粉鬆則裏麵白、外麵顏色重。
手感:優質肉鬆有彈性,呈疏鬆絮狀,纖維明顯,而有添加的肉鬆則粉末多。
味道:優質肉鬆有天然肉香,經添加的肉鬆則有股香精味。
水:最簡單粗暴的方法,優質肉鬆放進水裏,水依然很清,不渾濁;而有摻雜的肉鬆,一入水後,水很快就變渾了。
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