粘米和糯米有什麽區別

一，外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色。
粘米，一般顆粒較糯米小，半通明狀，無糯性。所以也有種說法：粘米不粘（相對糯米）
換句話說，一個像和田玉，一個像青海玉。
二，手感不同，糯米握在手裏比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手裏感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。
溫水泡同樣時間後，糯米用手很容易撚成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。
三，米粉加工方式不同，糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。
四，用途也有些區別，糯米特點是糯，常用來做粽子，湯圓（元宵）等糯性較強，口感更細膩的食品；粘米常用來做糕，粑等。
最後需要特別指出的，現在市場中很多地方不把兩種東西區分開，細心小夥伴可能會注意到，有些超市會賣兩種糯米粉，一種標糯米粉，其實是粘米粉，另一種標水磨糯米粉，這才是真正糯米粉。其實看兩者特性就可以看出兩者是不能相互代替的！糯米粉製作的食品，彈牙，軟糯，較勁大，吃多了容易發膩，建議腸胃不好的朋友盡量少吃！粘米粉做的食品比較輕盈，鬆軟，化口性好。總之各有各的特點和做法！中國美食源遠流長，食材的開發和利用遠不止我說的