油炸帶魚VS油炸小黃魚哪個更好吃

從口感上來說，我還是比較偏向於油炸小黃魚，基本上，這兩種魚都是野生的海洋魚類，當然現在也有黃魚養殖的養殖場，但個頭比較大，出售的價格也比較高，這種價格高的黃魚都是騙那些不認識海鮮的城裏人的。我們一般在集市上買到的小黃魚價格便宜，大多五元左右一斤，可謂物美價廉，都是魚販子直接從漁船上接貨的。帶魚的養殖現在還在探索中，一般我們買到的帶魚大多是深海帶魚。
小黃魚肉質細嫩，味道鮮美，油炸前，最好用澱粉和雞蛋攪拌成糊，然後把小黃魚沾滿糊，再放到鍋裏油炸，這樣既能保持小黃魚的鮮嫩口感，而且炸起來不容易破碎。
油炸小黃花魚做法：小黃瓜魚，雞蛋，麵粉，啤酒，澱粉，鹽，料酒，蔥薑，花椒，花生油。
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內髒後洗淨。用料酒、蔥段、薑片、花椒粒、鹽，抓勻醃20分鍾左右。2、用雞蛋、啤酒與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊。3、鍋中倒入油，六成熱時下入小黃魚炸至定型撈出控油。調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中複炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。也可以煎椒鹽食用。幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為主要原料。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口誘人。帶魚，蔥、薑、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉

1、帶魚洗淨（輕洗，不要洗掉外麵銀脂），去頭去尾清除內髒。然後切成長度均勻的塊，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，輕翻勻後醃製25—30分鍾。2、醃製好的帶魚表麵裹一層薄薄的麵粉。熱鍋倒入寬油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（耐心，待稍稍定型後再翻麵）中小火將帶魚炸到兩麵金黃時撈出控油（也可以輕炸定型，再大火複炸）。3、可繼續回鍋做成糖醋或紅燒的。