最正宗幹煸豆角的做法竅門

幹煸芸豆的做法一
主料
芸豆（500克）
調料
蔥（10克）、大蒜（10克）、麻椒（5克）、幹辣椒（6克）、鹽（6克）、味精（3克）
廚具
炒鍋
1、老來少芸豆用手掰成5厘米長的段，洗淨控水
2、把蔥切成末，大蒜切末、幹辣椒切段加入幹麻椒
3、鍋內加入花生油放入芸豆沒過芸豆
4、用大火加熱，進行對芸豆的炸製
5、約炸製五分鍾左右，芸豆的外皮起皺發幹至熟即可把油倒出，進行控油
6、鍋內留少許油，把配料倒入進行小火煸炒
7、炒至蔥蒜幹香、辣椒和麻椒出紅油出香味
8、倒入瀝幹油的芸豆，加入鹽和味精。
9、翻炒均勻即可出鍋。
10、出鍋裝盤！
幹煸芸豆的做法二
1. 豬肉洗淨剁成肉末；
2. 梅幹菜洗淨，切末；
3. 大蒜去皮洗淨，剁成蒜粒；
4. 幹辣椒洗淨，切成絲；
5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時放入芸豆炸三分鍾；
6. 待芸豆八成熟，表麵起皺幹縮時撈出，瀝油；
7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅幹菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟後盛出待用；
9. 將炸好的芸豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅幹菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。