椒鹽小黃魚怎麽做好吃

以下這些牌子的小黃魚質量都很好，是小黃魚的十大品牌：1.金鵬小黃魚(十大小黃魚品牌,金鵬);2.百草味小黃魚(十大小黃魚品牌,百草味);3.三隻鬆鼠小黃魚(十大小黃魚品牌,三隻鬆鼠);4.北洋小黃魚(十大小黃魚品牌,北洋);5.良品鋪子小黃魚(十大小黃魚品牌,良品鋪子);6.來伊份小黃魚(十大小黃魚品牌,來伊份);7.鹽津鋪子小黃魚(十大小黃魚品牌,鹽津鋪子);8.寬窄小黃魚(十大小黃魚品牌,寬窄);9.宏大小黃魚(十大小黃魚品牌,宏大);10.浙東小九寨小黃魚(十大小黃魚品牌,浙東小九寨)。

  小黃魚屬於海水魚。小黃魚，形狀和大黃魚相近而小。體長約20厘米。側線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點與胸鰭的起點相對。臀鰭Ⅱ9，起點稍後於背鰭鰭條的中部。胸鰭19，長而尖，末端超過腹鰭的末端。腹鰭稍短於胸鰭。尾鰭楔形。體背側灰褐色，兩側及腹側為黃色，背鰭邊緣灰褐色。有洄遊習性。
  每年的四月，大小黃花魚來自海洋，綿延數裏長，魚來時的聲音有如雷鳴。漁民用竹筒探到水下，聽到它們的聲音後就下網捕撈。向魚的身上潑些淡水，就渾身沒有力了。第一次來的魚味道最好，第二、三次來的魚就慢慢變小，味道也沒有以前鮮美了。魚捕上來後，在船中裝滿堅冰，將魚冷凍。不然，魚易腐爛，不能運送到遠方。
  河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
  不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。
 

  大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近，但它們的價格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚，可用衛生紙一擦魚身，會留下明顯黃色，冷凍的冰麵上也會呈現黃色，浸泡水中約5分鍾，水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。  
  如何辨新鮮度  
  1.嘴：新鮮的魚嘴比較幹淨，次品魚嘴裏會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。  
  2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。  
  3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表麵發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。  
  4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片鬆馳易脫落。  
  5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速複原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。  
  6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不

  廣義的黃魚有七兄弟，除了梅童魚、小黃魚、大黃魚、鮸魚、黃姑魚五種常見的外，還有非常珍貴的黃唇魚和毛鱨魚，這七種魚被稱為“黃魚七兄弟”
  狹義的黃魚和黃花魚是同一種魚的兩個名字，分大黃魚(大黃花魚)和小黃魚(小黃花魚)。同屬石首科，黃魚屬。
  黃魚分為大黃魚(Pseudosciaena crocea)和小黃魚(Psendosciaena polyactis)
  黃花魚是俗稱，因為魚汛在油菜花盛開的清明節前後，漁民紛紛下海捕撈，此時的魚被稱為黃花魚而流傳至今。後又衍生出大黃花魚和小黃花魚之分。
  大黃魚和小黃魚的區別並不隻是簡單的體長大小之分，也不是小黃花魚長大了就是大黃花魚。
  大黃魚和小黃魚的生物區別是小黃魚體長短於大黃魚，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側線間有5-6個鱗片，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多。而小黃魚的尾柄較短，其長度僅為高度的2倍多。大黃魚的下唇長與於上唇，口閉時較圓，小黃魚上下唇等長，口閉時較尖。
  大黃花魚目前純野生海捕已經非常少，所以福建